虾青素，是类胡萝卜素的含氧繁衍物，概况有用地打消体内的活性氧，具有较高的养分和药用价值。很多学者通过动物和临床实考据明虾青素有扼制肿瘤发生、增强免疫功能、驻守心血管疾病等多方面的生理功能！底下就和小编走进虾青素，了解一下它的奇妙之处吧！

虾青素的抗氧化作用

虾青素属于酮式类胡萝卜素，全称为3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，分子式为C 4 0H 5 2 O 4。虾青素难溶于水，易溶于氯仿、丙酮、苯和二硫化碳等有机溶剂。

虾青素的抗氧化性能较α﹣生养酚强百倍以上，因此有“超等V E”之称。刘子贻等东说念主（1997年）在商讨中比较了虾壳中索求的虾青素和α﹣生养酚对驻守小鼠肝匀浆产生过氧化作用的肆意标明，虾青素的抗氧化作用较α﹣生养酚强千倍以上。另外，虾青素还能有用地驻守磷脂和其它脂类的过氧化。

虾青素与健康

增强免疫作用：Jyonouchi等东说念主（1994年）使用来自成年志愿者和足月更生婴儿(脐带血)的血液样品，商讨虾青素对由外周血液单核细胞在体外产生免疫球卵白的影响，该商讨肆意显露了虾青素能擢升手体免疫球卵白的产生。

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光保护作用：与β-胡萝卜素和叶黄素比较，虾青素能更有用地驻守脂类的紫外光氧化，因此虾青素的紫外保护特质关于爱戴眼睛和皮肤的健康起着紧迫作用。皮肤在强光下会发生灼伤、氧化、发炎、免疫扼制以至细胞癌变。临床前商讨标明，从食物中接纳饱和的抗氧化剂如β﹣胡萝卜素以及α﹣生养酚和抗坏血酸均能裁汰这些伤害。体外施行也施展虾青素的抗光氧化能力较β﹣胡萝卜素和叶黄素强。这些商讨肆意标明，虾青素动作食用的光保护剂具有很大的后劲。

驻守心血管疾病：在东说念主类血液中，虾青素由极低密度脂卵白(VLDL)、LDL、和HDL﹣胆固醇佩带，体外和临床检会施展每东说念主每天口服虾青素，不竭2周，能驻守LDL-胆固醇的氧化。在动物商讨中标明虾青素具有显耀擢升HDL和裁汰LDL的功效，从而起到驻守一些心血管疾病的作用。

爱戴核心神经系统的健康：给小鼠饲喂自然虾青素的施行标明，虾青素能穿过动物的血—脑樊篱，在樊篱外产生抗氧化活性。因此在驻守帕金森抽象症等神经性疾病中，口服虾青素是一种可以的阶梯。

抗炎作用：Bennedsen等东说念主的商讨标明，给小鼠饲喂富含虾青素的雨生红球藻藻粉，能显着裁汰幽门螺杆菌对胃的附着和感染，为此外洋已建造了虾青素口服剂动作抗胃病感染制剂。

减速软弱、保护细胞：虾青素能驻守大鼠肝脏线粒体的体外过氧化，其恶果是VE的100多倍，这显露了虾青素保护线粒体和抗软弱的特质。2002年Kistler的商讨标明了虾青素具有转机鼠肝细胞CYP基因的作用，不外迄今还莫得凭据标明它对东说念主类的基因有这种转机作用。

大王人商讨施展自然虾青素在东说念主体中具有潜在的生理转机功效，使得其在养分和医药尤其是功能性保健药物坐蓐中具有精良的诓骗长进。根据虾青素的强抗氧化性过火在东说念主体中的潜在作用，可以有计划，补充虾青素可望成为转机躯壳机能、爱戴东说念主体健康的有用面孔。

参考文件：[1]张晓丽,刘开国. 虾青素的抗氧化性过火在养分和医药诓骗方面的商讨[J]. 食物科学开yun体育网,2006(01):258-262.备注：本文部天职容摘引辘集和文件 如侵权请有关删除

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